薬で毎食後に服用するものがあって、「普段は１日
３食ですか？」と尋ねます。大抵は「はい、３食
です。」と返ってきます。そこで、内容を聞いて
みると、「食パンをたった１枚だけしか食べて
いません。」だったり、「ごはんは、もうほんの
ちょっとしか食べない。お茶碗に半分位。」と
いった返答が結構あります。糖質の事を気にして
少しだけ食べるなら、むしろ１食は主食を
食べずに、タンパク質や脂質だけにするのもあり
だと思います。
なぜなら糖質をとって、血糖値が上がる
（グルコーススパイク）ことが、血管を傷つけて
しまうからです。
そこで、糖質の事を考えた食事について知識を
得ようと考えたときに、とても勉強になるサイトが
あります。ドクター江部の糖尿病徒然日記です。
医者であるご自身も糖尿病になっていますが、症状
はなく、76歳を超えてもなお現役で若々しく仕事
をされています。しかも、薬は全く飲んで
いらっしゃいないです。
何か手元に置いておいて、すぐに頼りたいなと思う
時は、『認知症にならない最強の食事術』（江部
康二著、宝島社、2020）という本がオススメ
です。糖質制限をする時に、食べてOKのもの、NG
なものが書いてあり、分かりやすくまとめて
あります。
例えば、「朝食抜きでも空腹感に苦しむことはない」
という項目では次のように書かれています。
今回の食事術では１日２食を実践できる人を対象としたコースも設定しています。かくいう私自身も約36年間、１日２食のスタイルを続けてきました。
江部先生は、昼と夜に主食を食べない糖質制限食を
されており、朝は「ブラックコーヒー＋
生クリーム10cc」のみとブログにあります。
私も最近は、ブレンディに生クリームを入れたもの
を朝に飲むことがあります。それ以外は何も
食べません。早朝に10キロほど走る事が多い
ですが、何ら問題ありません。むしろ、１日の
始まりで忙しい時間帯にこれだけで済ませられる
のは、とっても快適です。
ちなみに、以前、生クリームは下のものでした。
この生クリームには原材料にリン酸塩（腎機能に
影響がある可能性）のメタリン酸Naが含まれて
います。そのために、最近は下のものにしました。
こちらの方がフレッシュより少し値段が高いです
が、添加物も少なく安心です。その分、どうしても
賞味期限は短くなりますけどね。
